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Guerrero

Cocinero guerrerense encontra su oportunidad en California

Gerardo Manzano, migrante guerrerense, encontró en Estados Unidos, todo lo que México no pudo darle: un lugar seguro para su familia y un salario justo que le permite, gracias a la cocina, lo que en su país ni en sueños hubiera podido tener, a consecuencia de la crisis humanitaria en que se encuentra hundido desde hace más de 10 años.

Gerardo llegó a Livermore, California, hace 15 años, cuando decidió dejar Ciudad Juárez, Chihuahua, donde trabajó primero de ayudante general, luego de preparador y después de cocinero.

Desde que Manzano se instaló en California, trabaja de cocinero en restaurantes de comida mexicana. Hace un mes sus jefes lo ascendieron a jefe de cocina, y ahora ocho trabajadores están bajo su mando.

A los 17 años, viajó desde Cuanacaxtitlán, comunidad indígena del municipio de San Luis Acatlán, en la región Costa Chica de Guerrero, a Ciudad Juárez; ese viaje le cambió la vida para siempre. Ahora sólo los recuerdos de los años de infancia salen de uno por uno.

La vida del guerrerense en California dista mucho de lo que él desempeñaba cuando era niño, en esos años cuando jugaba con los chivos y escuchaba el murmullo de los chapulines mientras pastoreaba las cabras. Eran años en que nadie tenía acceso a los juguetes sintéticos, y los animales del bosque se convertían en juguetes favoritos de los niños.

Ya en la adolescencia, Manzano se dedicó al comercio. En la temporada de ciruelas viajaba tres veces a la semana al municipio de Ometepec en la Costa Chica, a vender ciruelas hervidas. Para llegar a la ciudad entre dos cerros, lo hacía caminando: “Salía de Cuanacaxtitlán a las 3 de la mañana, caminaba como dos horas hasta Azoyú, de ahí a Ometepec en transporte público”, recordó.

El lunes, día de su descanso, Gerardo Manzano salió a caminar en el puente Golden Gate de San Francisco. Ahí platicó su travesía en Estados Unidos. Cada paso, es un suspiro lleno de nostalgia de su pasado en México, donde salió expulsado hace 15 años por el salario de hambre.

Manzano no sólo habla de juegos infantiles, sino de su trabajo y de la situación política de México. “Los que llegamos antes de 2006, lo hicimos porque en México la devaluación del peso dejó a todos en la miseria y no se diga en las comunidades indígenas, ahora muchos paisanos son desplazados por la violencia y la falta de trabajo, creo que el país está peor ahora”, sostuvo.

“Aquí encontré lo que mi país no pudo darme, un lugar seguro para mi familia y un salario justo que me permite tener lo que en México ni en sueño hubiera podido tener. Es cierto que no puedo visitar a mis papás, que estoy lejos, pero tengo la certeza de que esto puede cambiar”, dijo con una sonrisa que apenas se le dibuja en el rostro.

En la mesa del guerrerense hay de todo para cada comida: caldo de iguana humeante, cebollas y chiles picados, y a veces trozos de carnitas de puerco que dan tentación, todo género de verduras matizando los platones con sus variados colores y llenando el comedor con sus bálsamos.

Eso no es todo. También se pueden comer tamales de iguana, mole de guajolote y salmón ahumado, que inundan la casa cuando el guiso se va sazonando. Aquí los sabores traídos de Cuanacaxtitlán, hacen que los comensales –familiares Manzano– no sientan la distancia de su país. Pero cómo olvidarse de Guerrero, si hasta la sopa de frijol molido o una salsa de chicatanas, comida tradicional de los ñuu savi (mixtecos) se mantienen intactas aquí.

–Prueba esto, a ver si ya se coció –ofreció Manzano mientras dejó en la mesa un plato con tamales de iguana.

–Sólo un loco se atreve a hacer tamales después de una jornada ajetreada –expresó antes de dar la primera mordida.

–¡Están muy sabrosos estos tamales, tío! –secundó la sobrina.

Y así transcurre la tarde en la casa de Gerardo, donde el sabor guerrerense no se aparta de la mesa. Los tamales de iguana son acompañados de un atole de avena.

–Si estuviéramos en Cuanacaxtitlán, sería atole de granillo, por eso sustituimos maíz por avena –indicó.

–¿Cómo empezaste en la cocina? –se le preguntó.

–Desde que salí de mi pueblo empecé a trabajar en la cocina en Ciudad Juárez. Ahí trabajé de lavaplatos, luego de ayudante en la cocina, hasta que de vez en cuando entraba de reemplazo del cocinero titular. Era difícil para mí, porque en el pueblo la cocina es sólo para mujeres.

Después de trabajar en la cocina en Ciudad Juárez, Manzano trabajó en una taquería de mesero, luego de taquero. Por eso en la cocina de su casa no faltan cuchillos: verduleros, carnero, taquero y hacha para cortar huesos.

–Entonces, ¿siempre has trabajado de cocinero aquí? –se le preguntó.

–Sí, desde que llegué aquí, he trabajado en la cocina, porque fue más fácil para mí, por la experiencia que traigo desde México. Bueno, aquí aprendí algo más, otro menú que en Juárez no conocía, eso enriqueció mis concomimientos. Eso sí, en mi casa como lo que comí de niño con mis papás. A veces me mandan de Guerrero, frijoles molidos con que preparo la sopa, en México lo conocen como sopa tarasca o azteca, pero en tu’un savi le decimos nde’é, por el color morado que toma cuando le agregamos unas gotas de limón.

Sin embargo, agregó, en Livermore, California, no hay obstáculos para los mexicanos, “aquí encuentran de todo en las tiendas mexicanas, se pueden comprar chicharrones, manteca de cerdo, carne de res y de chivo, además pollo de rancho, hasta iguana se puede conseguir”.

Los sabores de la cocina mexicana son el lazo más estrecho entre los migrantes que viven en California, logrando que uno se sienta como en casa.

Texto original de: https://guerrero.quadratin.com.mx/cocinero-guerrerense-encuentra-en-california-lo-que-mexico-no-pudo-darle/

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Acapulco

Transporte cuesta arriba

El 8 enero de 2019, la Comisión Técnica de Transporte informa sobre la emisión y publicación de las papeletas del servicio público, que se deberán exhibir en las unidades activas, donde se confirma el alza al precio del pasaje en Acapulco.

También se asegura que la medida, siempre impopular, se toma después de la realización de un estudio socio-económico, cuyos resultados arrojan que es necesario el incremento a la tarifa del servicio público.

De acuerdo con la dependencia, la tarifa de los taxis colectivos llega a los 18 pesos; además, se ubica en 9 pesos en el caso de las urvans y los camiones urbanos en algunas de las rutas urbanas. Pero no se determinó incremento del pasaje en las rutas alimentadoras de la zona céntrica del puerto y que te conectan con el transporte Acabús.

Pese a que no fueron incluidos, los taxis azules suben de 35 a 40 pesos la dejada mínima, junto con el cobro adicional por el kilometraje. Usuarios reportan el aumento el precio en algunos servicios que cubren las zonas urbanas y conurbadas, donde llega hasta los 12 pesos.

 

 

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Guerrero

Anulan elección de Comisario Municipal de la comunidad indígena de Cochoapa

Chilpancingo, Gro., 14 de enero de 2019.- En la primera sesión de 2019, al resolver el Juicio Electoral Ciudadano 135 del año 2018, el Tribunal Electoral del Estado de Guerrero, anuló la elección de Comisario Municipal de la comunidad indígena de Cochoapa, Municipio de Ometepec, Guerrero, celebrada el día 2 de diciembre del año 2018, porque consideró que el ayuntamiento no cumplió con el procedimiento de elección aplicable a las comunidades indígenas, por lo que ordenó al Cabildo realizar una nueva elección.

Así mismo, el órgano jurisdiccional declaró fundados los agravios de la parte actora en el Juicio Electoral Ciudadano 129, por considerar que el ayuntamiento de Tlapa de Comonfort hizo una indebida disminución y retención de salario de la regidora demandante.

En otro asunto, el Tribunal Electoral declaró cumplida la sentencia del asunto laboral 004 del 2006, en el que ordenó al Instituto Electoral y de Participación Ciudadana reinstalar a los actores en los los puestos respectivos y pagarles todas las prestaciones a las que tuvieran derecho.

Finalmente, al resolver el TEE/JEC/131/2018 y TEE/JEC/132/2018 acumulados, el Pleno decretó el cumplimiento de la sentencia de mérito en la que ordenó a la Comisión de Justicia del Consejo Nacional del Partido Acción Nacional que resolviera los recursos de inconformidad intrapartidista interpuestos por los actores, debiendo notificar al Tribunal Electoral su determinación.

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Deportes

Entrega gobierno municipal apoyos a jóvenes deportistas

Acapulco, Gro., 14 de enero 2018.- Como parte de la estrategia de promoción e impulso al deporte en el municipio, el gobierno de la alcaldesa, Adela Román Ocampo, entregó apoyos a jóvenes deportistas que participaron en un cuadrangular de básquetbol organizado en la comunidad de Pablo Galeana.

En representación de la alcaldesa Adela Román Ocampo, el subsecretario de Políticas Sociales de la Sedesol municipal, Silvestre Arizmendi, dijo que el deporte es la mejor fórmula para restaurar el tejido social, siendo dicho rubro una prioridad para la administración.

Arizmendi Torres aseguró que los jóvenes requieren de un impulso para canalizar de forma correcta su energía y a través de la Dirección del Deporte, se realizan esfuerzos inmemorables para que los adolescentes se enfoquen en el deporte y alejarlos de actividades nocivas.

El subsecretario de la Sedesol refirió que: “Se busca rescatar los espacios públicos, ya que somos un municipio semillero de deportistas y queremos apoyarlos, y que todos puedan continuar practicando las distintas ramas que conforman el deporte”.

Por su parte, el comisario municipal de la localidad, Oscar Aranda Flores, a nombre del comité organizador, agradeció a la presidenta municipal, Adela Román Ocampo, los apoyos otorgados para realizar dicho evento.

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